Glaçage au chocolat blanc

Le glaçage au chocolat blanc est moins simple qu'il n'y parait. On peut en effet rapidement se retrouver  avec une grosse boule pâteuse et grumeleuse.

J'en ai donc tiré les conclusions suivantes:

- Choisir un chocolat de marque (les compositions des chocolats blancs pouvant être fort différentes)

- Préférer la cuisson à la casserole qu'au micro-onde ou alors, utiliser la puissance minimum, en remuant toutes les 30 sc (sinon le chocolat a tendance  à se carboniser au milieu) 

-Si possible utiliser des colorants spécifiques pour chocolat blanc (en vente sur des sites d'aliments pour cuisine. C'est très cher mais quel confort  à utiliser!)

- Si vous n'en avez pas, rajoutez un peu de végétaline (à faire fondre au préalable) quand le glaçage devient trop compact.